Võistle oma sõpradega maal, vee all, õhus ja isegi seintel ja lagedel 48 erineval rajal. Kõik lood ja tegelased Mario Kart 8-st kuni Wii U-ni naasevad mängu Mario Kart 8 Deluxe. Lisatud on ka mõned uued tegelased nagu Inkling Boy ja Inkling Girl Splatoonist, King Boo, Dry Bones ja Bowser Jr.!
Saad valida viie erineva kiirusklassi vahel, nagu näiteks ekspertväljakutse 150cc Mirror Grand Prix ja ülikiire 200cc Grand Prix.
Lisaks eelnevale on täiustatud ka Battle Mode´i, mis sisaldab Balloon Battle´i ja Bob-omb Blasti, aga ka uusi väljakuid Urchin Underpass ja Battle Stadium. Samuti ei puudu ka klassikud, nagu (GCN) Luigi´s Mansion ja (SNES) Battle Course 1. Mängijad saavad nüüd kanda kaht eset, sealhulgas eelmiste Mario Karti mängude esemeid, nagu Boo, mis varastab asju ja Feather, mis tagab lahingurežiimis kõrgemad hüpped.
Mängus on ka uus juhtimismeetod, mis teeb algajatele ja väikelastele raja läbimise lihtsamaks. 200cc juures kindlasti suureks abiks. Mario Kart 8 Deluxe´i saab mängida eraldusvõimega 1080p.